Котел варочный Foodatlas XDC-110DX

Котел варочный Foodatlas XDC-110DX

Профессиональное оборудование для термической обработки и приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов в крупных промышленных масштабах. Модель предназначена для эффективного нагрева и автоматического перемешивания ингредиентов, что позволяет получать продукт с идеальной консистенцией. Изделие соответствует стандартам качества и может применяться на крупных предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах и на пищевых производствах.

Задачи оборудования:

• Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущённое молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Ключевое инженерное преимущество модели XDC-110DX:

Модель оснащена планетарным типом перемешивания с восемью лопастями, что обеспечивает идеальную гомогенизацию даже самых густых и вязких масс без риска пригорания. Гидравлический привод дежи и крышки дежи упрощает эксплуатацию и повышает надёжность конструкции при интенсивной термической обработке больших объёмов продукции.

Особенности данной модели:

• Равномерный нагрев за счёт масляной рубашки. Дежа имеет двойную рубашку, заполненную маслом с классом вязкости ISO VG №320. Объём теплоносителя составляет 80 (±1) литров. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение температуры по всей поверхности, исключает появление холодных зон и надёжно защищает продукт от пригорания даже при максимальных объёмах загрузки.
• Исключение прилипания продукта к стенкам. Месильный орган планетарного типа (8 лопастей) обеспечивает тщательное перемешивание больших объёмов, постоянно счищая массу со стенок и дна дежи. Скорость вращения месильного органа составляет 29 оборотов в минуту (регулятор скорости вращения).
• Точный контроль температуры. Встроенный терморегулятор позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 0 до 180 градусов. Два режима нагрева дают возможность регулировать скорость прогрева дежи под конкретную технологическую задачу.
• Высокая производительность и надёжность. Общая номинальная мощность оборудования составляет 28,75 кВт, из которых 24 кВт приходится на нагревательные элементы, а 4 кВт - на электродвигатель месильного органа. Геометрический объём дежи достигает 350 литров, рекомендуемая максимальная загрузка - до 320 литров, минимальная - от 10 литров. Габаритные размеры дежи: диаметр 1095 мм, глубина 370 мм. Габаритные размеры оборудования - 2100×1450×1200 мм, вес нетто/брутто - 890/950 кг.
• Промышленная надёжность конструкции и эргономика. Все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Гидравлический привод дежи и крышки обеспечивает удобство выгрузки и санитарной обработки.

Кастомизация под ваши задачи:

Варочные котлы Foodatlas адаптируются под технологические процессы производства. Наши менеджеры помогут подобрать месильный орган под конкретные задачи. Возможно создание индивидуальной формы. Варианты месильных органов:

• Одностороннее перемешивание - в небольших объёмах сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье.
• Четырёхлопастной месильный орган - отлично справляется с однородным перемешиванием сыпучих ингредиентов.
• Планетарное перемешивание - в больших объёмах приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем.
• Двунаправленное перемешивание - идеально для работы с рыхлыми текстурами, обеспечивая равномерное смешивание без комков.
• Индивидуальная форма - решение нестандартных задач (вязкие, липкие или агрессивные среды) создаётся под конкретные нужды клиента.

Смотрите наше видео «Виды месильных органов Foodatlas», чтобы ознакомиться, как и с чем работают на варочных котлах на предприятиях.

Категорически запрещена эксплуатация оборудования без масла в рубашке, так как это приводит к мгновенному перегоранию нагревательных элементов. Перед каждым запуском проверяйте уровень теплоносителя. Заполняйте теплоноситель до нижней границы щупа; при прогреве масло может значительно расширяться, окончательный уровень устанавливается после прогрева. Запрещён сухой нагрев: допускается нагрев только с водой или продуктом.